Th�me "Bon appetit", le fraisier de Tiana
Tiana: Bon appetit AS ! je...
*Stella saute sur elle et fait tomber le fraisier*
Tiana: HO BN SANG ... Bon, j'avais pr�vu ce genre de situation. Et pour que vous vous r�galiez quand m�me, voici une "Katerecette", celle, justement, du fraisier! attention, c'est parti =)
Pour 6 personnes :
500 g de fraises lav�es et �queut�es
Pour les biscuits :
6 oeufs entiers
150 g de farine
150 g de sucre
1 cuill�re � caf� rase de vanille poudre
Pour la cr�me mousseline :
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de Ma�zena
250 g de beurre doux
30 g de kirsch
Pour le sirop :
50 g d'eau
75 g de sucre
1 verre � liqueur de kirsch
sucre glace
100 g de p�te d'amande
Pour une finition "miroir"
100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec
1/2 sachet de Vitpris alsa
Pr�paration : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 60 mn
Tout d'abord!Faire la cr�me mousseline :
Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la ma�zena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour �viter le cro�tage ou en posant, au contact, un film alimentaire.
Puis,Coucher 1 ou 2 disques (on peut aussi mettre un disque de biscuit sur le dessus du g�teau) � la poche � douille sur du papier sulfuris� sur la plaque de cuisson et cuire 200�C pendant 12 minutes environ.
Faire le sirop :
Bouillir l'eau et le sucre - Arr�ter au premier bouillon - A froid, incorporer le kirsch - R�server.
Ensuite, quand la cr�me est froide, au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. - Commencer � battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuill�re par cuill�re, la p�tissi�re - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien a�rer la cr�me puis incorporer le kirsch (ou un autre arome : citron, vanille etc ...)
Poser un disque de biscuit dans un cercle � mousse de 5 cm de hauteur, le puncher g�n�reusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de cr�me mousseline.
Appr�sent Disposer harmonieusement des fraises lav�es et �queut�es sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de cr�me et fraises en morceaux jusqu'� 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le g�teau - R�server au froid.
Pour finir, mes ptits Kate-courageux, �taler la p�te d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - d�couper un disque aux dimensions du g�teau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de p�te d'amande.
*Stella saute sur elle et fait tomber le fraisier*
Tiana: HO BN SANG ... Bon, j'avais pr�vu ce genre de situation. Et pour que vous vous r�galiez quand m�me, voici une "Katerecette", celle, justement, du fraisier! attention, c'est parti =)
Pour 6 personnes :
500 g de fraises lav�es et �queut�es
Pour les biscuits :
6 oeufs entiers
150 g de farine
150 g de sucre
1 cuill�re � caf� rase de vanille poudre
Pour la cr�me mousseline :
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de Ma�zena
250 g de beurre doux
30 g de kirsch
Pour le sirop :
50 g d'eau
75 g de sucre
1 verre � liqueur de kirsch
sucre glace
100 g de p�te d'amande
Pour une finition "miroir"
100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec
1/2 sachet de Vitpris alsa
Pr�paration : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 60 mn
Tout d'abord!Faire la cr�me mousseline :
Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la ma�zena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour �viter le cro�tage ou en posant, au contact, un film alimentaire.
Puis,Coucher 1 ou 2 disques (on peut aussi mettre un disque de biscuit sur le dessus du g�teau) � la poche � douille sur du papier sulfuris� sur la plaque de cuisson et cuire 200�C pendant 12 minutes environ.
Faire le sirop :
Bouillir l'eau et le sucre - Arr�ter au premier bouillon - A froid, incorporer le kirsch - R�server.
Ensuite, quand la cr�me est froide, au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. - Commencer � battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuill�re par cuill�re, la p�tissi�re - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien a�rer la cr�me puis incorporer le kirsch (ou un autre arome : citron, vanille etc ...)
Poser un disque de biscuit dans un cercle � mousse de 5 cm de hauteur, le puncher g�n�reusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de cr�me mousseline.
Appr�sent Disposer harmonieusement des fraises lav�es et �queut�es sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de cr�me et fraises en morceaux jusqu'� 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le g�teau - R�server au froid.
Pour finir, mes ptits Kate-courageux, �taler la p�te d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - d�couper un disque aux dimensions du g�teau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de p�te d'amande.
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Respectez le travail des artistes!
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Commentaires
740 visites
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Derniers commentaires
| 16 Novembre 2012 | ||
Admin du Site, Constructeur de Site (Inf...    | ||
| Grande M�chante Admin ~ |
XDD "A table Stella", �norme! x) Vraiment bien trouv�, et vraiment
joli ton dessin, contente de voir un peu de tradi d'ailleurs =D |
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